定番のイタリア家庭料理 ポルチーニのリゾット

定番のイタリア家庭料理 ポルチーニのリゾット

高価ではありますが、今では割と簡単に、スーパーでポルチーニが手に入るようになりました。今日は本格的なイタリア料理を、ご自宅で試して見てはいかがですか?

材料

ポルチーニ茸 50g
米 320g
玉ねぎ 半分
にんにく 2片
オリーブオイル 適量
白ワイン 100ml
野菜ブイヨン 1L
バター 30g
イタリアンパセリ 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量

作り方

  1. ポルチーニ茸を30分くらい水で戻す。
    (戻し汁も使います。)
  2. 野菜ブイヨン1L作っておく。
  3. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、弱火で炒める。
  4. ポルチーニ、米の順に入れて炒める。
  5. 米がパチパチ音を立てたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
  6. ポルチーニの戻し汁と野菜ブイヨンをオタマ1〜2杯加え、かき混ぜながら煮る。
  7. 水分が無くなったら、野菜ブイヨンを数回に分けて加える。
  8. 味見をして塩気が足りないようだったら、塩を少々加える。
  9. 約20分くらい、アルデンテになったら火を止め、バターを加えてまぜる。
  10. お皿に盛り付けて、イタリアンパセリのみじん切りをちらす。

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Los esperamos en el restaurante Divino con nuestro Risotto funghi Porcini. Para reservas: 958888553 Calle Ribéra del Genil 2 #divino #ristorante #ristorantedivino #restaurant #restaurantesgranada #granada #granadaspain #andalucia #foodlover #foodlovers #instafood #influencer #blogueras #instamoment #instagram #photographer #photography #photooftheday #divinogranada #risotto #risottoaifunghiporcini #risottoaifunghiporcini #porcini #funghiporcini #boletusedulis #vegetariano #vegetarian #vegetarianfood #vegetariano

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お米は北海道産の『大地の星』を使っています。普通のお米でリゾットを作ると、べちょっとした感じになってしまうのですが、このお米はイタリアのリゾット用のお米に割と近いかなぁと思います。

今日は泊まりに来てくれたお友達にご馳走しました。慌ただしい中、写真もイマイチで、ポルチーニ茸のリゾットなのに、肝心のポルチーニが隠れている!

いつもこんな感じの適当さです。😅

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🍂 Autunno: è tempo di risotto ai funghi porcini!🍴 . . Pulite i funghi freschi e eliminate le ultime tracce di terra sotto l’acqua corrente senza far troppo bagnare il fungo. In alternativa utilizzate dei funghi già pronti: potete scegliere tra quelli disidratati o quelli surgelati. Fate cuocere dolcemente la cipolla con il burro e aggiungete successivamente i funghi. Fate cuocere due o tre minuti prima di tostare il riso e procedere alla cottura come un classico risotto. Una volta che il riso avrà terminato la sua cottura aggiustate di sapore con sale, pepe e parmigiano a piacere. Buon appetito! #yummy #natura #atavola #pranzo #lunch #umbria #italianfood #freshmushroom #funghifreschi #ricetta #risottoaifunghiporcini #porcinimushrooms #funghiporcini #food #instalike#foodporn #foodblog #foodblogger #instafood #autunno #autumn #likeforlike #l4l #f4f #tartuber

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