イタリア料理

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  • 2018.04.03

定番のイタリア家庭料理 Involtini インヴォルティー二(肉巻き)

日本でもよく作られる、「肉巻き」。イタリアにも同じような料理があります。 Involtini(インボルティーニ)という料理です。「巻く」という名前のこの料理は その名の通り巻いています。 家庭料理なので地方によっても、家庭によっても何を巻くのかは様々です。 イタリアの材料はなかなか見つからないので、 […]

  • 2018.03.29

Salame di cioccolato サラメ ディ チョコラート

<材料> ダークチョコレート100g 無塩バター70g ビスケット70g  (マリーのようにシンプルなもの) 砂糖50g 卵1個 ① バターを常温に戻しておく ② ビスケットを小さく割っておく ③ チョコレートを湯煎で溶かす ④ ボウルに卵をといて砂糖を加える ⑤ ④にバターを加えてよく混ぜる ⑥ […]

  • 2018.03.29

定番のイタリア家庭料理 Pomodori secchi ドライトマトのオイル漬け

<材料> ドライトマト80g 白ワインビネガー大さじ2 アンチョビ3、4本 にんにく1片 オリーブオイル 適量 ① ボウルにお水1Lに白ワインビネガーを入れる ② そのボウルにドライトマトを入れる ③ 一晩戻す ④ 水を切って、キッチンペーパーなどで水分を取る ⑤ にんにくのスライス、アンチョビと一 […]

  • 2018.03.29

定番のイタリア家庭料理 Peperoni パプリカのマリネ

<材料> パプリカ にんにく 塩 オリーブオイル ① パプリカを270℃のオーブンで7分くらい焼く。 ② ひっくり返して反対の面も焼く。 焦げると苦くなってしまうので、オーブンから目を離さないで見ていましょう。 皮がふわっと浮いて来たらOKです。 ③ 両面焼けたら、ビニール袋に入れて冷ます。 ④ 冷 […]

  • 2018.03.29

定番のイタリア家庭料理 Insalata di arance オレンジのサラダ

<材料> オレンジ イタリアンパセリ オリーブ 塩、オリーブオイル、ブラックペッパー オレンジは皮をむいて輪切りにする。 塩、みじん切りのイタリアンパセリ、オリーブオイル、ブラックペッパーを振りかけて終わり。 今回はくるみも乗せました。 レシピとして紹介するには余りにもアバウトですが、 コツも何もい […]

  • 2018.03.29

食事の時にテーブルクロスは必須

イタリアでは食事をする時に、必ずと言っていいほどテーブルクロスを使います。 田舎町のレストランに行った時も、ビーチのバールでも 食事の時にもテーブルクロスを使っていました。 もちろん、自宅でも同じです。 テーブルは普段、書類を書いたり、爪を切ったり、作業をする場所であって、 直にお皿を置くなんてあり […]

  • 2018.03.15

イタリア料理について

イタリア料理はコース仕立てで食べます。自宅でも同じです。 だからイタリアンマンマは大忙し。 antipasto(アンティパスト)前菜。 primo piatto(プリモ ピアット)直訳すると第一の皿。・・・パスタ、スープ、リゾットがここに入ります。 secondo piatto(セコンド ピアット) […]

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