イタリア料理

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  • 2018.05.23

定番のイタリア家庭料理 Spaghetti alla carbonara カルボナーラ

日本でもカルボナーラは、パスタの定番メニューですね。 それはそれで美味しいと思いますが、 初めてイタリアでカルボナーラを食べた時は衝撃を受けました。 全く違う!! 「日本のカルボナーラはカルボナーラじゃない。」 と主人がよく言っていました。 納得。 海外でお寿司屋さんに行って、全然違うお寿司にびっく […]

  • 2018.05.17

定番のイタリア家庭料理 Polpettone di tonno ポルペットーネ ディ トンノ

ポルペットーネはミートローフ、トンノはマグロのことです。 ツナローフになるのかな? あまりレシピらしいレシピではありません。 適当です。 でもどんな分量でも大体美味しくできます。 <材料> 4〜5人分 ツナ缶 2缶 マグロ 200G(カサ増しの為に入れていますが、ツナ缶だけでも大丈夫。) 卵 1個 […]

  • 2018.05.12

定番のイタリア家庭料理 Zucchine repiene ズッキーニの肉詰め

義母の定番メニューです。 ズッキーネ レピエネ 直訳すると「詰め物入りのズッキーニ」という感じですが、馴染まないので「肉詰め」にしました。 義母のお友達も義母がこの料理を作る時は、食べに来るというくらい義母の得意料理の一つです。 おもてなしの時にも便利で、前日に作り置きしておいても美味しさそのまま。 […]

  • 2018.05.11

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 ナスの季節には何度も食卓に登場します。 今日はいつも通り義母さんのレシピ。 義母さんの元々のレシピはナスを素揚げにします。でも、最近は素焼きするようになりました。 ナスはあれば米ナスで作ります。 コレ […]

  • 2018.05.09

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 パルミジャーナはパルミジャーノレッジャーノチーズのこと。 無理やり訳すとナスのパルミジャーノチーズ焼き(?)でイメージできるでしょうか? 今回は珍しく、イタリアから遊びに来てくれた義姉さんのレシピです […]

  • 2018.05.03

イタリア家庭料理 Pest con pomodori sechi e mandorle ドライトマトとアーモンドペーストのパスタ

このパスタ、初めて食べた時は、美味し過ぎて衝撃を受けました。 「この1品だけでレストランを始めようか?」 とイタリア人の義母と冗談を言うくらい美味しい。 企業秘密にしたいレシピです。 なかなか普段行くスーパーでは、材料が揃わないのが難点ですが、 とっても美味しいので、材料が揃えば1度は試してみてくだ […]

  • 2018.04.19

Caffettiera(カッフェティエラ)で作るイタリアのコーヒー

イタリア人は本当にカッフェが大好きです。 必ず自宅にはこの、カッフェティエラがあります。 このカッフェティエラはマッキネッタ(macchinetta)とも呼ばれています。 よくエスプレッソ?と聞かれますが、イタリア人的にはエスプレッソではありません。 エスプレッソはマシンで高圧抽出されたコーヒーの事 […]

  • 2018.04.03

定番のイタリア家庭料理 Involtini インヴォルティー二(肉巻き)

日本でもよく作られる、「肉巻き」。イタリアにも同じような料理があります。 Involtini(インボルティーニ)という料理です。「巻く」という名前のこの料理は その名の通り巻いています。 家庭料理なので地方によっても、家庭によっても何を巻くのかは様々です。 イタリアの材料はなかなか見つからないので、 […]

  • 2018.03.29

Salame di cioccolato サラメ ディ チョコラート

<材料> ダークチョコレート100g 無塩バター70g ビスケット70g  (マリーのようにシンプルなもの) 砂糖50g 卵1個 ① バターを常温に戻しておく ② ビスケットを小さく割っておく ③ チョコレートを湯煎で溶かす ④ ボウルに卵をといて砂糖を加える ⑤ ④にバターを加えてよく混ぜる ⑥ […]

  • 2018.03.29

定番のイタリア家庭料理 Pomodori secchi ドライトマトのオイル漬け

<材料> ドライトマト80g 白ワインビネガー大さじ2 アンチョビ3、4本 にんにく1片 オリーブオイル 適量 ① ボウルにお水1Lに白ワインビネガーを入れる ② そのボウルにドライトマトを入れる ③ 一晩戻す ④ 水を切って、キッチンペーパーなどで水分を取る ⑤ にんにくのスライス、アンチョビと一 […]