イタリア料理

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  • 2018.06.12

定番のイタリア家庭料理 Pasta con pancetta e pomodoro パンチェッタとトマトのパスタ

パンチェッタとトマトのパスタは定番中の定番。 アマトリチャーナに似ているけど、多分そう言ってはいけない気がします。 ローマの北東約100kmに位置する山間の町、アマトリーチェが由来のアマトリチャーナは、 グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)、トマトが基本の材料になり […]

  • 2018.06.05

定番のイタリア家庭料理 Pesto alla Genovese ペストジェノベーゼ

日本ではバジルのパスタのことをジェノベーゼって言うけど、 ジェノベーゼってジェノバのと言う意味であって、バジルのパスタの事ではない! パスタ ジェノベーゼ(Pasta alla genovese)は別のパスタを指します。 じゃあ、私たちがジェノベーゼって思っているあの緑のパスタは何と言うのかというと […]

  • 2018.05.24

定番のイタリア家庭料理 オリーブのマリネ

(今回のはイメージ画像です。) 誰かを家に招待する時などに、こんなおつまみがあると助かります。 <材料> オリーブの水煮 にんにく オレンジかレモンの皮 ローズマリー オリーブオイル ①オリーブは水をよく切って乾燥させる ②オリーブオイルとにんにくローズマリーをフライパンに入れて 香りが出てくるまで […]

  • 2018.05.23

定番のイタリア家庭料理 Spaghetti alla carbonara カルボナーラ

日本でもカルボナーラは、パスタの定番メニューですね。 それはそれで美味しいと思いますが、 初めてイタリアでカルボナーラを食べた時は衝撃を受けました。 全く違う!! 「日本のカルボナーラはカルボナーラじゃない。」 と主人がよく言っていました。 納得。 海外でお寿司屋さんに行って、全然違うお寿司にびっく […]

  • 2018.05.17

定番のイタリア家庭料理 Polpettone di tonno ポルペットーネ ディ トンノ

ポルペットーネはミートローフ、トンノはマグロのことです。 ツナローフになるのかな? あまりレシピらしいレシピではありません。 適当です。 でもどんな分量でも大体美味しくできます。 <材料> 4〜5人分 ツナ缶 2缶 マグロ 200G(カサ増しの為に入れていますが、ツナ缶だけでも大丈夫。) 卵 1個 […]

  • 2018.05.12

定番のイタリア家庭料理 Zucchine repiene ズッキーニの肉詰め

義母の定番メニューです。 ズッキーネ レピエネ 直訳すると「詰め物入りのズッキーニ」という感じですが、馴染まないので「肉詰め」にしました。 義母のお友達も義母がこの料理を作る時は、食べに来るというくらい義母の得意料理の一つです。 おもてなしの時にも便利で、前日に作り置きしておいても美味しさそのまま。 […]

  • 2018.05.11

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 ナスの季節には何度も食卓に登場します。 今日はいつも通り義母さんのレシピ。 義母さんの元々のレシピはナスを素揚げにします。でも、最近は素焼きするようになりました。 ナスはあれば米ナスで作ります。 コレ […]

  • 2018.05.09

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 パルミジャーナはパルミジャーノレッジャーノチーズのこと。 無理やり訳すとナスのパルミジャーノチーズ焼き(?)でイメージできるでしょうか? 今回は珍しく、イタリアから遊びに来てくれた義姉さんのレシピです […]

  • 2018.05.03

イタリア家庭料理 Pest con pomodori sechi e mandorle ドライトマトとアーモンドペーストのパスタ

このパスタ、初めて食べた時は、美味し過ぎて衝撃を受けました。 「この1品だけでレストランを始めようか?」 とイタリア人の義母と冗談を言うくらい美味しい。 企業秘密にしたいレシピです。 なかなか普段行くスーパーでは、材料が揃わないのが難点ですが、 とっても美味しいので、材料が揃えば1度は試してみてくだ […]

Caffettiera(カッフェティエラ)で作るイタリアのコーヒー

イタリア人は本当にカッフェが大好きです。 必ず自宅にはこの、カッフェティエラがあります。 このカッフェティエラはマッキネッタ(macchinetta)とも呼ばれています。 よくエスプレッソ?と聞かれますが、イタリア人的にはエスプレッソではありません。 エスプレッソはマシンで高圧抽出されたコーヒーの事 […]