イタリア料理

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  • 2018.08.07

定番のイタリア家庭料理 夏におすすめライスサラダ Insalara di Riso

夏休み中、子どもたちに毎食食事の用意をするのはとても大変ですよね? 毎日『今日は何を作ろう?』と悩んでいます。 そして毎日『今日は何を食べたい?』と子どもたちに聞いています。 夏休みによく登場するのが素麺ですが、毎日素麺ばかりでは『また素麺!?』と言われてしまいます。 そんな時におすすめなのが、ライ […]

  • 2018.08.03

定番のイタリア家庭料理 Lenticchie レンズ豆の煮物

イタリアのレンズ豆はレンティッケ(lenticchie)と言います。 日本で見かけるレンズ豆は、カナダやアメリカ産の物が多いですが、イタリアのレンズ豆は一回り小さいです。 水で浸したりなどの下処理がなくてもいいので、とても使いやすくて便利。 一番よく作るのが煮物ですが、サラダやミネストローネに入れた […]

  • 2018.06.12

定番のイタリア家庭料理 Pasta con pancetta e pomodoro パンチェッタとトマトのパスタ

パンチェッタとトマトのパスタは定番中の定番。 アマトリチャーナに似ているけど、多分そう言ってはいけない気がします。 ローマの北東約100kmに位置する山間の町、アマトリーチェが由来のアマトリチャーナは、 グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)、トマトが基本の材料になり […]

  • 2018.06.05

定番のイタリア家庭料理 Pesto alla Genovese ペストジェノベーゼ

日本ではバジルのパスタのことをジェノベーゼって言うけど、 ジェノベーゼってジェノバのと言う意味であって、バジルのパスタの事ではない! パスタ ジェノベーゼ(Pasta alla genovese)は別のパスタを指します。 じゃあ、私たちがジェノベーゼって思っているあの緑のパスタは何と言うのかというと […]

  • 2018.05.24

定番のイタリア家庭料理 オリーブのマリネ

(今回のはイメージ画像です。) 誰かを家に招待する時などに、こんなおつまみがあると助かります。 <材料> オリーブの水煮 にんにく オレンジかレモンの皮 ローズマリー オリーブオイル ①オリーブは水をよく切って乾燥させる ②オリーブオイルとにんにくローズマリーをフライパンに入れて 香りが出てくるまで […]

  • 2018.05.23

定番のイタリア家庭料理 Spaghetti alla carbonara カルボナーラ

日本でもカルボナーラは、パスタの定番メニューですね。 それはそれで美味しいと思いますが、 初めてイタリアでカルボナーラを食べた時は衝撃を受けました。 全く違う!! 「日本のカルボナーラはカルボナーラじゃない。」 と主人がよく言っていました。 納得。 海外でお寿司屋さんに行って、全然違うお寿司にびっく […]

  • 2018.05.17

定番のイタリア家庭料理 Polpettone di tonno ポルペットーネ ディ トンノ

ポルペットーネはミートローフ、トンノはマグロのことです。 ツナローフになるのかな? あまりレシピらしいレシピではありません。 適当です。 でもどんな分量でも大体美味しくできます。 <材料> 4〜5人分 ツナ缶 2缶 マグロ 200G(カサ増しの為に入れていますが、ツナ缶だけでも大丈夫。) 卵 1個 […]

  • 2018.05.12

定番のイタリア家庭料理 Zucchine repiene ズッキーニの肉詰め

義母の定番メニューです。 ズッキーネ レピエネ 直訳すると「詰め物入りのズッキーニ」という感じですが、馴染まないので「肉詰め」にしました。 義母のお友達も義母がこの料理を作る時は、食べに来るというくらい義母の得意料理の一つです。 おもてなしの時にも便利で、前日に作り置きしておいても美味しさそのまま。 […]

  • 2018.05.11

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 ナスの季節には何度も食卓に登場します。 今日はいつも通り義母さんのレシピ。 義母さんの元々のレシピはナスを素揚げにします。でも、最近は素焼きするようになりました。 ナスはあれば米ナスで作ります。 コレ […]

  • 2018.05.09

定番のイタリア家庭料理 parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ

parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ イタリアの定番家庭料理です。 パルミジャーナはパルミジャーノレッジャーノチーズのこと。 無理やり訳すとナスのパルミジャーノチーズ焼き(?)でイメージできるでしょうか? 今回は珍しく、イタリアから遊びに来てくれた義姉さんのレシピです […]