定番のイタリア家庭料理 ミネストローネ(Minestrone)は赤いトマトのスープではない?!

定番のイタリア家庭料理 ミネストローネ(Minestrone)は赤いトマトのスープではない?!

ミネストローネと言えば、トマトが入った赤いスープと思っている方が多いと思いますが、
今までイタリアでトマト缶が入った赤いスープは見たことがありません。

(でも、地域によってはあるのかも知れません。)

ミネストローネ(Minestrone)は 『具だくさん、ごちゃ混ぜ』と言う意味です。個人的にミネストローネはスープというより日本の雑炊に似ているなぁと思います。

色々な種類の野菜とパスタか豆やミネストローネ用の米、雑穀などを入れるのでご飯と言う感じです。

ノンナに『ミネストローネとズッパ(スープ)の違いは何?』と聞いたことがあります。
その答えが『ミネストローネはミネストローネでズッパとは違う。』と言う全然解せない回答でした。笑

同じスープのように見えますが、ミネストローネはスープとは違う存在、と言うことはよくわかりました。

家庭料理なので、地方や家庭によって様々な味があります。
ノンナの場合はにんにく、ベーコンは使いません。

カテゴリーはパスタと同じです。中にパスタや豆などを入れるので、結構お腹いっぱいになります。

ノンナ的には『最低5種類くらいの野菜が欲しい。』ということですが、野菜の種類が足りない時だけ野菜ストックを使います。

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(野菜だけで作られたブイヨンです。うちに常備の一品。)


〈材料〉
・冷蔵庫にある野菜何でも
(にんじん、ほうれん草、かぼちゃ、じゃがいも、プチトマト、ブロッコリー、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎなどなど。)          ・塩
・オリーブオイル
・あれば、パルミジャーノレッジャーノの耳(硬くて捨てるところ)

①全ての野菜を粗みじん切りする。
②鍋に水を入れて火にかける。
③沸騰したお湯に野菜を入れて、蓋をし煮込む(30分以上)。
あれば、パルミジャーノの固いところも一緒に煮込む。
④ミネストローネ用のパスタを入れる。
⑤塩で味を整える。

食べる時に、パルミジャーノレッジャーノとオリーブオイルをかけていただきます!

パスタの代わりに、お米を炊く時に入れる大麦や、ひよこ豆などの豆類を入れることもあります。
今回はレンズ豆が入っています。

ノンナの場合は歯ごたえは残さずクタクタになるまで煮込みます。
野菜の種類は多い方が美味しいよ。
本当に塩だけで美味しいので、コンソメなどは使わずにぜひ塩だけで作ってみてください。

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* Tenetevi strette le persone che vi sbucciano la frutta e, ancor di più, quelle che ve la tagliano così * #minestrone di #frutta e #verdura #ristorantedoncarloscaserta #doncarloscaserta #caserta #restaurant #foodporn #food #ciboitaliano #chef #instafood #italianchef #gamberorosso #ristoranti #ristorantiitaliani #bontaitaliane #italyfoodporn #napolifoodporn #fruit #italy #colorful #casertafoodporn #campania #foodpics #gnam #casertafoodattack #eatwell #ciboitaliano #solocosebuone #eccellenzeitaliane

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Sfatiamo un mito. Le zuppe di verdura indubbiamente fanno bene al nostro organismo, sono infatti ricche di minerali, fibre, antiossidanti…ma proprio i minerali (sodio e potassio) che vengono rilasciati nell’acqua promuovono un effetto indesiderato: la ritenzione idrica! Stesso effetto i succhi o i centrifugati di frutta, l’elevato contenuto di zuccheri chiama l’acqua dalle cellule verso il lume intestinale. Quindi se l’obbiettivo è avere una pancia sgonfia e le gambe senza la tipica buccia d’arancia allora è meglio stare alla larga da minestroni, succhi, spremute e centrifugati! Se invece l’obbiettivo è quello di depurarsi dopo una pranzo pesante allora via libera ai minestroni, anche se abbiamo già un fegato che fa questo. . . . 👩🏼‍⚕️Healthy tips: crema di sedano, finocchi, cavolfiore, curcuma e pepe con effetto antinfiammatorio. NO DADO! . . . #bionutrizione #alimentazionesana #ritenzioneidrica #dieta #dietasana #nutrizionista #minestrone #centrifugato #nutrizionefunzionale #saluteebenessere #vitamine #stayfit

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Buongiorno a tutti, quando si torna dalle vacanze bisogno stare un po’ leggeri 😟🤣😜, io lo faccio con questo Minestrone Freddo di Verdure Fresche💚condito con un goccio di Olio Extravergine e una grattugiata di Pecorino, in questo modo ho eliminato il sale in cottura Buon Appetito #lericettedispaghetto #cucinacasalinga #cucinaitaliana #cucinalight #cucinasana #golosità #cibo #food #vegetables #mangiosano #hofame #lightcooking #minestrone #minestronesoup #buonappetito #buongiorno #yammy #solocosebuone #gnam

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