イタリア家庭料理 Pest con pomodori sechi e mandorle ドライトマトとアーモンドペーストのパスタ

イタリア家庭料理 Pest con pomodori sechi e mandorle ドライトマトとアーモンドペーストのパスタ

このパスタ、初めて食べた時は、美味し過ぎて衝撃を受けました。

「この1品だけでレストランを始めようか?」

とイタリア人の義母と冗談を言うくらい美味しい。
企業秘密にしたいレシピです。

なかなか普段行くスーパーでは、材料が揃わないのが難点ですが、
とっても美味しいので、材料が揃えば1度は試してみてください。

<材料>
ドライトマト 100g
生のアーモンド(皮なし) 50g
バジル 50g
パルミジャーノレッジャーノ
オリーブオイル 材料が混ざるくらい


ドライトマトは軽く水洗い。
今回は庭で育てているバジルがまだ小さくて、バジルの量がいつもより少ないです。
一応、材料の目安を書きましたが、実際は適当です。

そして、ブレンダーでペースト状になるまで混ぜるだけ。

大きなボウルにペーストを入れて、パスタの茹で汁でペーストを少し伸ばします。
茹で上がったパスタを、そのボウルに直接入れて混ぜれば完成!

ドライトマト100gで大体15皿分くらいになります。
余ったペーストは小分けにして、冷凍保存です。