定番のイタリア家庭料理 Pomodori secchi ドライトマトのオイル漬け

定番のイタリア家庭料理 Pomodori secchi ドライトマトのオイル漬け

<材料>
ドライトマト80g
白ワインビネガー大さじ2
アンチョビ3、4本
にんにく1片
オリーブオイル 適量

① ボウルにお水1Lに白ワインビネガーを入れる
② そのボウルにドライトマトを入れる
③ 一晩戻す
④ 水を切って、キッチンペーパーなどで水分を取る
⑤ にんにくのスライス、アンチョビと一緒に瓶に入れ
トマトがかぶる量のオリーブオイルを入れる

そのまま食べても美味しいですが、細切りにしてサラダに入れたり、パスタのソースとしても使えます。

トマトを漬けていたオリーブオイルも、パンに付けたり、サラダにかけたりして頂くととっても美味しいです。